Традиционный калач, конфеты ручной работы, щи с квашенным ананасом — эти и другие замысловатые и не очень блюда от подмосковных поваров и рестораторов теперь умеют готовить посетители Русского дома на ВДНХ. В День Московской области яркие кулинарные шоу, обучающие мастер-классы и дегустации с рассказами об истории блюд представили лучшие заведения общепита из Сергиева Посада, Серпухова, Одинцово, Коломны, Пушкино, Луховиц и Красногорска.
Владислав Мурашов, заместитель председателя Правительства Московской области — министр сельского хозяйства и продовольствия: «Они когда участвуют в мероприятиях, всегда делают это с таким душевным порывом, мы в разных местах приглашали наш бизнес, общепит и очень положительные отклики от людей, которые пробовали эти блюда они очень интересные, разнообразные и многие люди, которые приезжают в Московскую область, что у нас есть такие муниципалитеты, например, Серпухов, где есть много ресторанов с удивительной кухней, об этом не все знают. И наша задача эту информацию доводить до людей и добиваться того, чтобы к нам приезжали в том числе ради того, чтобы посетить какое -то заведение общественного питания.»
Красногорск на масштабном форуме представила команда кулинарных профессионалов ресторана «Дача №7» из Архангельского, возглавляемая шеф-поваром Иваном Любавиным. Гостям Дома российской кухни предложили приготовить, а затем и продегустировать яства из меню заведения, например, телячью щёчку с луком, свеклой и чёрной смородиной. Гвоздь программы — коронное блюдо ресторана, запечённая говяжья косточка с тремя видами чеснока.
Иван Любавин, шеф-повар ресторана «Дача №7»: «База этого рецепта она, конечно, традиционная, об этом есть упоминание в хрониках об этих косточках, но оно уже немножко осовременено на наши реалии.»
Евгения Радзивилова, менеджер ресторана «Дача №7»: «Мозговые косточки славятся в нашем ресторане и не уходят из меню никогда, гости наши очень сильно любят и многие даже приезжают именно только за ними, а запечённые косточки очень хорошо сочетаются с хреновухой, но мы подумали о водителях, кто у нас за рулём и придумали безалкогольную хреновуху.»
Авторский напиток, основные блюда, а ещё закуску — паштет куриный с яблочным чатни и десерт — варенье из шишек гости распробовали и оценили по достоинству вкус изысков кулинарных дел мастеров из Красногорска. Многие после шоу уточняли нюансы подачи и записывали подробный рецепт, чтобы повторить дома. Впрочем, оригинал с удовольствием приготовят и в «Даче №7». Это заведение с историей, оно располагается на территории музея-заповедника «Архангельское». Ещё при Юсуповых деревянные постройки имения сдавались под дачи, этот «Готический флигель», тоже когда-то был в распоряжении гостей именитых особ. Как раз их фотографии органично вписались в убранство залов ресторана, теперь интерьер самобытного заведения украсит ещё и диплом за активное участие в фестивале «Россия — территория вкуса».