Пока одни делают фарш, другие занимаются панировкой, а третьи готовятся варить гречку – в отделении профессионального обучения центра «Созвездие» «вкусное» занятие для будущих поваров. Меню на сегодня — рубленые шницели из курицы с полезным гарниром.
Ольга Кораблина, учитель поварского дела МБОУ «Образовательный центр «Созвездие»:«Курс у нас состоит из 8 модулей, 4 модуля у нас на первом курсе мы изучаем и 4 модуля на втором. Вот на данный момент, сегодня мы изучали модуль технология приготовления мяса, мясных продуктов и блюд из птиц. Одна команда у нас выполняет одну задачу, вторая команда другую, третья – третью, да, и соответственно мы меняемся, чтобы все могли попробовать, что, как и почему. И почему вот оно так получается, если мы возьмём нож, да, какой будет результат»
В этом курсе меньше теории – больше практики. Руководитель объясняет все процессы пошагово. При этом учат не только способам нарезки ингредиентов и в целом приготовлению блюда. Работая на кухне важно уметь читать и корректировать самостоятельно технологические карты, правильно хранить и маркировать продукты. Эти навыки точно пригодятся в жизни – уверены руководители отделения. Даже, если ученик решит не связывать свою дальнейшую жизнь с поварским делом, он сможет готовить для себя и своей семьи с должной сноровкой и удовольствием.
Александр Владимиров, воспитанник МБОУ «Образовательный центр «Созвездие»: «Подтолкнули родители, да и, в принципе, просто хотелось научиться готовить, чтобы я мог вместе с мамой готовить, помогать ей, что я сейчас и делаю, занимаюсь этим дома, тоже готовлю и радую своих близких. Мама достаточно много готовит, но и повар – это прибыльное дело, между прочим»
Несмотря на то, что профессиональный кулинар востребован в заведениях общепита области и столицы, выпускники «Созвездия» массово в профессию не ушли. Впрочем, состоялся еще только один выпуск и, возможно, именно сегодняшние воспитанники центра уж точно пополнят ряды поваров.
Ирина Ермакова, заведующая отделением профессиональной трудовой адаптации профессионального обучения МБОУ «Образовательный центр «Созвездие»: «Берут хороших ребят в кафе, рестораны. Берут особенно, когда они проходили практику там, уже присмотрели. Но, к сожалению, не все ребята хотят идти работать. То есть у нас из первого выпуска двое ребят пришли повторять обучение по другим профессиям, хотят пока ещё поучиться»
За время обучения ребята научились готовить большое количество блюд, знают, как красиво подать и с чем сочетать продукты. Впереди, курс кондитерского мастерства. Именно его с нетерпением ждут юные кулинары. Сладкоежек среди них много.